做桂花糕主要是用秈米粉，這樣口感才不粘糊。加點糯米粉只是為了增添黏性，讓做出來的糕點不至於一碰就散了。

桂花糕做法精細，在用水上也講究。用牛乳為最佳，沒有牛乳用豆漿替代也成，直接用清水的話，味道會稍微欠一點。

姜言意初來乍到，新鮮牛乳不知去哪裡買，為了做個糕點哼哧哼哧用石墨磨豆子煮漿她又嫌麻煩，便讓秋葵去外邊看看，有沒有賣朝食的攤子有賣豆漿的，買些回來。

秋葵出門沒多久就端回來兩大碗豆漿，姜言意只用了一些，剩下的豆漿她打算一會兒炸兩根油條陪著當早點吃。

做桂花糕，米麵的這個“潮”度講究，水多了黏糊，水少了桂花糕蒸出來就是散的，不成型。得達到用手一捏，米麵就團吧在一起，一掰它又能全散開的潮度才行。

做完這一步，姜言意用面籮把米麵篩了一遍，這樣做出來口感才鬆軟。篩完拿溼帕子蓋上餳一會兒。

她讓秋葵生了火，熱鍋炒餡兒，姜言意打算有餡兒的和實心的桂花糕都做一些。有餡兒的餡料用的是花生粉和紅豆沙。

為啥用豆沙餡？因為糖太貴了，姜言意覺著肉疼。

她把花生粉下鍋用小火炒香，舀起來後立馬混進幹桂花和豆沙拌勻，桂花被炒熱的花生粉一裹，香味瞬間迸了出來。姜言意加了點大油添香潤色，據說這類傳統點心，不加大油就沒那味兒。

秋葵趴在灶臺邊上香得直吸鼻子：“我現在覺得桂花糕才是天下第一好吃的糕，南瓜餅只能排第二了。”

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