馮識辛站在灶臺前，一臉認真進行著自己的烹飪。

首先把空鍋燒熱，熱鍋下涼油給鍋均勻的潤一潤，再把油給倒出去，如此反覆兩遍。

沈立生看著馮識辛的步驟，微笑點頭說：“看起來，我們這最年輕的參賽者，手法上可是一點不年輕呢，這潤鍋還是很到位。”

餐飲協會的主席也是跟著點頭認同。

潤鍋完成，在鍋底留一點點底油，再把切好的五花肉片下入鍋內。

大火先是把五花肉片煸炒出油和香味來。

當五花肉片出油變色，邊緣也開始有一些捲曲，再把準備好的料頭下入鍋裡煸炒。

馮識辛跟其他一些廚師的做法會有所不同，他下入的料頭中，除了蔥姜之外，還加入了一些切碎的紅蔥頭提味。

如此大火進行烹燒，接著還淋入了一些米酒提香。

頓時，香味從馮識辛這邊向四周瀰漫。

紅蔥頭和米酒的香味，真的是瞬間蓋住其他一些廚師炒制的香味。

因為比賽這裡沒有準備高湯，馮識辛便直接在鍋中加水。

加入水之後，把水給燒熱，再進行一些調味。

鹽、糖、白胡椒粉、耗油。

就是這麼簡單的四樣調味，沒有加入味精和其他的調味品。

這裡又跟其他廚師的做法不同。

包括錢大壯他們麻婆豆腐突圍的參賽者在內，所有先將豆腐過油的廚師，都是用豆瓣醬和豆豉，以及各種香辛料進行調味。

甚至有些廚師，還會提前勾兌一個碗汁，有點類似是魚香和宮保做法。

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