“東蕎麥，西烏冬。”

說的就是關東人喜愛蕎麥麵，關西人喜愛烏冬麵。

此話不假，《江戶我聞·弱水一瓢》中記載道：“元祿華之華，關東蕎麥也。江戶美之美，餘妻融野也。”

雖著者於書中對其妻之美有事沒事極盡頌揚之辭，各位不妨看到前句。

又據此書著者考證，蕎麥於江戶庶民間的真正普及乃江戶中期，約摸元祿年的事。蕎麥製品最初多是麵疙瘩、麵餅、蕎麥粥，後來製成細面沾醬汁食用，“呼嚕嚕”“呼嚕嚕”的豪爽食響頗受江戶人青睞。

蕎麥麵於江戶獨大是後來的事，五代將軍治下的元祿至寶永年，主賣烏冬兼賣蕎麥的“慳貪屋”仍為主流。

御膳大蒸籠蕎麥一屜，這之上真冬還要了蛤蜊、魚板、炸蝦、玉子燒。

單屜十六文的蕎麥再怎加面加料也不若初鰹貴，可當侍女端上臉盆大的蒸籠並四五碟盤時，融野嗦面前還是先嗦了一驚。

“先生吃得下？”

舔唇，正眼沒看她，真冬舉筷合十：“我開動了。”

味噌汁加鰹魚末，真冬還要了白蘿蔔泥、胡椒、蔥蒜。

她嗦蕎麥，融野則點了烏冬。

本悲意盈胸，無甚食慾，見她吃得豪快，融野亦像得了寬慰，少釋覆心哀雲。熱騰騰的烏冬，面夠筋道，滑得入口即下喉，溫心暖胃，不枉人間此一遭。

炸蝦吃了一個，另一個真冬推碟至融野手邊：“沾麵湯，好吃的。”

“哦，好……”

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