天下鮮酒樓，登州城內最大的、也最有名的一家酒樓。

酒樓座落於風景如畫的畫河河畔，樓高三層，每層俱是雕樑畫棟，富麗堂皇。酒樓內的裝潢，也是大方典雅，精緻異常，是登州達官貴人、士紳豪商宴客會友的首選之地！

天下鮮酒樓，之所以“天下鮮”為店名，因為它的“天下第一鮮”做得最為地道，是以才敢以“天下鮮”為酒樓名字。

“天下第一鮮”即魚腹藏羊肉，又被稱作“魚咬羊”、“天鮮配”，是一道傳承千年的魯菜名菜，也是在齊魯大地上最受歡迎的名菜之一。

登萊地區也屬於古齊地，因此“天下第一鮮”這道菜，自古以來在登萊地區也是頗受推崇。

相傳此菜為庖廚的祖師爺易牙所創。易牙曾是春秋五霸之一齊桓公的御廚，善調五味，首創食療養生膳。

春秋時的齊國位於北方，北方水產以鯉魚為最鮮，肉食以羊肉為最鮮。因此易牙將鯉魚與羔羊合蒸，發現其味道鮮美無比，腥、羶味全消，且色澤光潤，鮮美異常，於是便有了這道“天下第一鮮”名菜。

據說這“鮮”字之所以由“魚”和“羊”字組合而成，便是源於易牙的這道名菜。

登萊地區靠海，這“天下第一鮮”在登萊很多酒樓都被因地制宜，用本地特產的加吉魚代替黃河大鯉魚，風味更加鮮美，比之傳統“天下第一鮮”更加出彩，是登萊地區最有名的菜式之一，也是款待賓朋、招呼客人最為頂級的面子菜之一。

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