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第18章 奪一品初級廚師

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“他往那鍋裡倒了什麼?水嗎?”中年評委好奇的說了句。

“油,而且應該是花生油!如果他用菜籽油的話,調味分絕對不會超過四品!”老年評委捋須說道,動物油很貴,植物油相對便宜,如今很多人都用菜籽油和花生油,而後者的價格略貴,不過味道是真好。

“滋啦……”隨著蘿蔔片和蘿蔔條入鍋,蘿蔔裡面的水與油迅速發生劇烈反應,而王庸迅速拿起鍋勺迅速顛鍋,蘿蔔片和蘿蔔條隨著炒鍋迅速的翻騰起來。

“這是什麼烹飪方法?”中年評委第一次見到這樣的烹飪方法,“有點類似於釜,但操作起來似乎更加花哨!”

釜是很原始的烹飪器材,可用於煮、燉、煎和炒。很多人說炒菜是宋朝之後出現,其實更早的古代,已經有類似的烹飪方法。

“主要是廚具的不同,那口鍋更適合這樣的烹飪方法!”老年評委讚許的看向王庸,“沒想到,無聊的初級廚師測試,居然會出現一匹黑馬。就衝著這門手藝,只要味道不那麼糟糕……不,就這門手藝和他掌握的配方,一箇中級廚師跑不掉!”

“還沒有上菜,您已經能斷定……”中年評委簡直不敢相信自己的耳朵。不過老人的話,他卻不得不重視,畢竟這位,可是昔日在皇宮裡面任職的特級廚師,廚師行會的長老啊!

“若是釜,在花生油這種植物油出現以前,我們只能這樣把食材放在釜中,然後不斷攪拌來保證食材的加熱,不過這個過程之中,食材的受熱依然不均勻,同時也容易被攪爛破壞口感,後來有了花生油,這個問題依然沒有解決。”老人緩緩說道。

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