幾天之後，張吉東開始和朱九成跟著朱金貴學制曲釀酒。

“這幾個酒麴種是燒酒酒麴，這兩個是甜酒的。我爹在的那會，做的酒麴做的酒，味道醇正，遠近有名。自從我爹得病走了之後，我就再也做不出那種酒麴來了。”朱金貴拿出自己的酒麴。

朱家的酒麴制曲一直沿用古法，這是朱家人一代一代傳下來的。不過到底起源於什麼時候，朱家人也說不清。朱家的酒麴要採集幾種制曲的植物，另外還要用一直傳下來的曲種，做成湯圓大小的圓粒，晾乾儲存。

要釀出朱家口味的米酒，需要將幾種燒酒酒麴與兩種甜酒酒麴配合使用。自從朱金貴爹死後，就沒人能夠釀出朱家的老味道來了。周玉樹也釀不出來，他雖然用的是朱家的手藝，卻沒有朱家制曲的手藝，也沒有朱家的曲種。只能用集市上買來的曲種釀酒。雖然也是用燒酒酒麴與甜酒酒麴搭配，味道與朱友泉當初釀的酒還是很不一樣的。

“這還是當初你家傳下來的曲種嗎？”張吉東問道。

“曲種應該沒問題。其實我家裡一直還儲存有當年我爹制的曲種。只是放了這麼多年，也不曉得還能不能用。”朱金貴說道。

“不急，先等我學會了制曲釀酒，再看能不能把那些曲種用起來。九成，你可用點心，以後這些事情都是你負責。”張吉東說道。

朱九成連忙點頭：“好。我一定學會制曲釀酒。”

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