這時候，蘇翎拿了個碗過來，“我熬的是十斤肥肉，倒入小碗底的醋，醬油、米酒釀、蜂蜜、白酒備用，蜂蜜，每日拿一半放蜂蜜，一半放鹽，畢竟客人的口味各有不同。”

製作好料汁，鍋裡的油渣已經熬製金黃色。

“這個時候，加入一些料汁，攪拌均勻，繼續熬製。”

“味道好香啊。”

原本油渣的味道就是很誘人的。

如今加入料汁，灶房裡更是香氣繚繞。

“料汁收差不多了，再加入一次，如此反覆兩次。何蓉，退一把火，這個時候要中火熬製，收汁。火太大了會糊，太小了，等會兒油渣會太軟，也不會好吃。”

何蓉應聲，連忙去退火。

蘇翎跟過去看著，“你們也來看看火勢，就這般大小就可以了。”

“是夫人。”

又過了會兒，蘇翎拿碗過來，盛了一碗起來。

“這種程度，叫做軟哨，家裡可以留一些平常吃，存放時間不能太長。”

又往鍋裡倒入料汁，繼續收汁。

“現在鍋裡已經看著油渣發脆了，這個時候可以退火，將油渣撈起來。”

何蓉拿了容器過來，蘇翎一一將油渣撈起來，等了會兒，油渣倒入陶缸裡時，發出脆響，悅耳動聽。

“這脆哨就成了，以後都拿這些大缸儲存，加入料汁後的油和之前的油分開儲存，一樣可以用於炒菜，製作底料。”

“底料？”

“底料日後再說，這是我記下的步驟，你們先熟悉一下，應該不難。”

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