美食，對於我們來說，經過千百年來的演化，早已成了我們體悟世界的方式，並且附帶有獨特的價值觀，我們用飲食借指生活，我們嘗試，我們分享，我們趣味抑或我們受苦，飲食與我們生活的界限，模糊又清晰，不論在世界的哪個地方，只要一箇中國人和你說起對於食物的敬重和虔誠，那麼他和你分享的往往是他的生活。

上一章寫了食物最本真的味道，其實還有一道家常小菜，也是讓我們回味無窮的：鮮蘿蔔，用刀切成細絲，一定是要一點一點去切，這樣的蘿蔔絲口感脆爽宜人，然後撒上一點鹽，撒完鹽後，夏天兩個小時，冬天要一晚上的靜置時間，才能達到最佳的口感，然後將鮮蔥切成小段，熬熱油灑在鍋裡，然後均勻潑在蘿蔔絲表面，蘿蔔絲的脆爽再加上蔥香就是完美至極的味道，對於這道小菜的完美，多了其他一點的味道都覺得多餘。

一些美食的味道，都隨著兒時的記憶流失了，所以後來你有幸以美食為了愛好，或者成為了美食家，那麼那些流失的味道就會被當做一個使命，讓自己按照記憶中的味道去還原，既是美食味道又是記憶迴流的過程，顯得充實無比，

經過千百年的美食傳承裡，在中國的味道版圖上，形成了各大不同的菜系，其中蘇幫菜就是其中有名的菜系，而在蘇幫菜系裡最為出名名菜之一的當屬松鼠鱖魚，其獨特的造型，還有獨特的美味，都能領略美食給舌尖味蕾帶來的巔峰享受。

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