表面塗抹上調料，將所有的碎花腸放進蒸鍋裡，蒸了十分鐘後，將所有的碎花腸撈了起來，開始進行熬煮，這次熬出要往水裡加入老醋和生抽提鮮。

熬煮十分鐘，她將所有的碎花腸撈了起來，放到竹簍裡，瀝乾淨碎花腸裡面的水分。

熬煮過的碎花腸軟軟的，腸衣呈現奶白色，看起來顏色寡淡，不太有食慾。

她將鍋裡的水全部舀走，拿出前兩年積攢的花生油，倒了一半進鍋裡，往灶臺里加入木柴，然後退到一邊，等著鍋裡的油慢慢燒開。

炸碎花腸的油溫不能過高也不能太低，油溫過高了容易將碎花腸炸焦，油溫太低了會使得碎花腸的口感變差。

過了一會，她伸手到油鍋上面，手掌心距離油鍋二十里面遠。手心放上去的瞬間便感到一陣溫熱，她知道油溫夠了。

她拿出一個瓷碗，往瓷碗裡倒進麵粉，往麵粉裡面打了兩個雞蛋，攪拌均勻後將碎花腸放進瓷碗裡，拌上幾拌，然後撈起碎花腸放到油鍋裡炸。

放下碎花腸的瞬間，油鍋發出‘噼裡啪啦’的聲音，不一會，油鍋裡的碎花腸從油底浮了起來。

葉八妹用筷子將碎花腸翻向另外一面，又炸一分鐘後，她將碎花腸夾了起來。

她做了不少的碎花腸，單是炸碎花腸就花了半個多小時。

她將炸好的碎花腸用鍋蓋蓋好，轉身走出門口，在蒸煮碎花腸的過程中，她抽時間去看了春秀和冬蘭的進度。

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