主食是指供應城鄉居民一日三餐消費，滿足人體基本能量和營養攝入需求的主要食品，其質量數量以及供應，涉及億萬家庭。主食的腳步從來都不是孤立孤獨的，主食的變遷始終伴隨著人的腳步、社會文明的進步，一部食物史就是中華民族的文化史和興衰史的縮影。

說主食不得不說宋朝（960——1279年），宋朝農業產量激增，商業急速發展，地區間貿易擴大，飲食和飲食文化成為宋朝中國城市生活的根本特徵。

散文家戴永夏說，在中國歷史上,宋朝是一個社會相對穩定、經濟比較繁榮的王朝。與此相適應,宋代的飲食業也比較發達。它前承歷代飲食的傳統精華,後啟中華美食的廣闊園地,積累了豐碩的成果和經驗。尤其在充分發展的市肆飲食帶動下,人們的日常飲食也空前豐富多樣。

戴永夏先生考證，宋代人的日常飲食,主要由主食和副食組成。就主食而言,北方人主要以麥、粟(小米)為主,南方人主要以稻為主。這三種糧食,撐起了人們延續生命、物質享受的半邊天。

進入2017年，陝西考古人員近日對西安西周鎬京遺址進行了發掘，在一個灰坑中出土了大量的小麥碳化顆粒，這是繼陝西寶雞周原先周遺址發現小麥以來，考古人員又一次在周人聚居區發現了小麥顆粒。雖然距今有2800多年,但小麥顆粒形狀依舊儲存完好。

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