川渝紅油火鍋聲名遠揚，卻鮮少有人知道，在傳統徽派菜系裡頭，也有那麼一個火鍋家族的成員——

一品鍋！

不同於川渝系火鍋的濃油赤醬，一品鍋以健康養生著稱，且用料講究，算得上是招賓迎客的上上佳選。

容妤今日要試的就是這一品鍋。

“掌櫃的，這鍋要放哪兒？”小許氏好不容易才將那口約莫一人粗的平底淺鍋抱了來，眼中滿是驚奇，畢竟這鍋樣式奇特，她還從未見過。

眼見容妤將她剛剛處理好的食材全部搬上了案板，心中更是疑惑，怎麼都琢磨不出來掌櫃的到底是要做什麼，但她還是極守規矩，略瞥了兩眼就垂下了腦袋，老實等著容妤的吩咐。

容妤抽時間回了一句，“將這鍋洗乾淨，先放這旁邊，你去將火燒起來。”

一品鍋的烹調比普通的火鍋要講究地多，鍋子共分了五層，鍋底鋪幹筍子，第二層是肉，第三層鋪上白豆腐或者油炸豆腐，第四層再撒上肉圓，第五層蓋上粉絲，再加上調料和水，用文火細細烹煮。

成菜鄉土風味濃郁，味厚而鮮，乍一看要的食材都十分普通

，似乎隨手可得並沒什麼出彩之處，但平凡中見不凡，這對廚子的技藝反而是一種極大的考驗。

容妤從前也做過幾次，只不過是超豪華版的，鮑魚、魚翅、海參、豬骨等通通都有，而現在這一品鍋裡最值錢的大概就是那四十文一斤的豬腿肉，果真是今非昔比，連吃食檔次都得跟著降。

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