關於這一點，每間庖屋裡隨機分配的兩位老饕也會時刻盯著，以保公正。

與此同時，孟桑繼續熬製高湯、處理其他會被用到的小料。

想要做成一碗螺螄粉，光有酸筍、螺螄還不夠，還得另配上藤藤菜、炸腐竹、花生米等等小菜。

這些都是孟桑做習慣的活計，她有條不紊地處理一道道小料，或焯水或炒或炸，然後將它們一一盛入盤中待用。

完全洗淨的螺螄，得先用各種輔料炒制一番，然後再倒入高湯裡一起熬製。炒螺螄入湯鍋後，用長柄大勺攪上一攪，原本白色的高湯立馬變成極淡的橙紅色，湯汁最頂部也浮起薄薄一層好看的紅亮油花，香氣四溢。

說來也有趣，或許是在場諸人聞酸筍的味道聞久了，可能已經有些麻木。除了面色依舊十分凝重僵硬之外，他們勉強也能在這間屋子裡多待上片刻。

唯有偶然從這間庖屋經過的其他人，猝不及防被獨特的味道撲了一臉，只覺得接下來吃什麼都不香了，口鼻中僅留下這驅之不散的酸筍味。

“這味兒也太沖了！”

“孟廚娘究竟在做什麼啊，她是完全不想爭名次了？”

“走走走，快走！我是片刻工夫都待不下去！”

“……”

等到螺螄粉會用到的高湯、輔料都準備妥當，便也快到了第二道吃食烹製截止的時辰。

“鏘——”

“第二題，止——”

唱和聲停下之時，孟桑從灶臺直起身來，看著一口口砂鍋裡盛著的螺螄粉，眼底沒有忐忑，反而露出看熱鬧的笑來。

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