而羊肉抓飯正好是此次國宴選單上的菜。

“可以，那我就做羊肉抓飯吧。”袁如珠捲起衣袖。

廚師長一聲令下，廚師們立刻將羊肉抓飯需要的主料全部堆到袁如珠這邊的案臺上。

袁如珠把大米泡進清水裡。泡大米的時間，她選了一塊比較手的羊後腿肉和一塊羊油肥膘。羊肉和羊油都切成丁。

洋蔥、胡蘿蔔切絲，袁如珠用油滑鍋。

廚師們一眨不眨地關注著袁如珠。從她切配料和滑鍋的功夫來看，她經驗很老道，的確有兩把刷子。

油滑完鍋，洋蔥絲炒鍋裡。細細煸炒洋蔥絲，炒到洋蔥出味的時候，胡蘿蔔絲炒進去。

紫色洋蔥與黃色胡蘿蔔絲在油鍋裡翻卷糾纏，洋蔥的辛味和胡蘿蔔絲的清香同樣在翻卷糾纏，這時候，袁如珠倒入切好的羊肉丁和羊油丁。

羊油入了鍋內，比羊肉先一步作出反應，滋滋滋滋聲裡，羊肉融化，滲進每一條洋蔥絲和胡蘿蔔絲裡。而羊肉跟隨其後，也滋滋冒起油來。

鍋裡的羊肉炒到基本上熟了的時候，袁如珠往鍋裡倒黃酒，撒鹽、胡椒粉。隨之又將番茄沙司和番茄醬炒進去。

火苗飄入鍋內，像是點燃了鍋裡的爆竹，砰的一聲，肉油的鮮醇在火苗裡爆發出來。

香味在空氣裡瀰漫，廚師們鼻翼微動。行家都知道，菜要炒得香，火候時間，調味比例等等方面都至關重要。這些方面的差異也就造成了成品味道的差異。

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