方橙搬不動瓦缸，只能提起一邊，用缸底一圈圈滾出去。

把瓦缸放到院子裡，這才滿意地拍拍手，準備工作總算完畢。

離四個小時結束還有很久，趁著這個功夫，她給自己下了個面，吃完美美小憩一會兒。

座鐘“噹”地撞了一下，方橙睜開眼，一點半，時間差不多了。

原生態的做法，連火候都要自己掌控，用的還是炭火，沒有比這更考驗技術的了，這錢她賺定了。

幸好這時候家家戶戶都有火盆，方橙蹲在院子裡，燒了一盆炭火，拿鐵鉗子把火盆夾著放到缸底，一個很古法的燒臘裝置就做好了。

方橙取下風乾的鴨，在表皮摸了摸，瑞城十月的天有些乾燥，這皮料比以前在南邊要幹許多。

燒鴨講究火候，方橙將手伸到瓦缸中，迅速試探了一下。

夠燙了，這才把鴨掛在瓦缸裡頭，再蓋上鐵皮蓋子，要烤上差不多六十分鐘。

因為是土法烤，隨時要觀察情況，還要控制火候和瓦缸裡的氧氣，所以方橙搬了張凳子，坐到離瓦缸大概兩米遠的地方，不會太太熱，剛剛好。

十五分鐘後，開始有香氣飄出來，還能聽見“滋滋滋”的油花在缸底勾引人的聲音。

方橙閉上眼睛，深深吸了一口香氣，學著李立宏的強調，搖頭晃腦故作深沉的：“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。”1

等待美食需要花時間，而且還是越來越香，方橙吞吞口水，又吸了口氣，陶醉地道，“一小時，相比一個城市的興衰流轉，顯得短暫，但對於方橙來說，卻足以烤出一隻讓你流口水的烤鴨。”1

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