杜啟一切忙完，已經是傍晚時分，天色漸晚。只不過杜啟清楚，今天買回來的茶葉，如果不連夜炒制，等到第二天再炒制，味道便會發生變化，會失去最初的味道。

他在院子中架起鍋，讓劉堅新增柴火，準備連夜炒制。

這時候，杜啟泡了一杯茶。

是直接用剛買回來的茶葉，以開水泡製。這樣的茶，雖說帶著一絲絲的苦澀，卻有著一股茶葉本身的清香，回味無窮。

杜啟喝了一口，感受著茶葉本身的味道，感慨道：“還是這茶好喝，舒坦！”

劉堅效仿杜啟泡了一杯茶，喝了一口下去，驟起眉頭道：“公子，這剛採摘出來的茶葉，以沸水泡製，苦澀得很，還沒什麼味道。太乏味了，不好喝。”

杜啟道：“你喝茶，如牛飲水，喝不來。”

頓了頓，杜啟道：“炒鍋已經架好，給我加柴火。”

“是！”

劉堅依言應下，連忙點火。

隨著大火旺盛起來，鍋內的溫度漸漸增加。杜啟雖說腦中有清晰的炒茶流程，實際上，他也沒有操作過，只能摸著石頭過河。

一開始，杜啟以少許茶葉倒入國內進行翻炒。

杜啟開始翻炒茶葉，不是以手掌翻炒，畢竟不熟悉，一旦直接用手，容易傷到手。所以，杜啟以毛竹製成炒茶掃帚，長三尺左右。

這樣的炒茶帚，可以在鍋中快速的旋轉炒拌，使得茶葉不停的旋轉翻動，蒸發掉茶葉中的水分。片刻功夫，茶葉漸漸柔軟，顏色也從一開始的綠色，變成暗綠色。

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