李世民其實內心，也滿是期待，也希望能吃更多的美味佳餚。因為府上的酒水，他天天都在喝，沒什麼稀奇的。問題是這樣美味的菜餚，他是從未吃過的。

李世民臉上掛著笑容，頷首道：“二郎，那就上蔡吧。今晚上的宴席，便先品菜餚，至於飲酒一事，諸位自便。”

“是！”

杜啟應下，立刻吩咐了下去。

隨著杜啟安排下去，便是第三道菜餚呈上來。

這一道菜，是燉肘子。

燉肘子，所需要的原材料是豬肘子。這時代雖說有豬肉，卻並不怎麼普及。因為對於權貴來說，豬肉有一種羶味，這是迥異於羊肉、牛肉的味道。

畢竟這時代的乳豬，都不曾閹割掉，所以長大後的豬肉，都有一股味道，對普通百姓來說，倒是能吃一些，但對於有錢有勢的人來說，除了用來祭祀外，近乎是極少吃的，主要是吃羊肉，以及因為各種原因病死的牛肉。

不過杜啟依舊選用了豬肘子，即便如此，豬肘子焯水時，杜啟也用了姜塊、花椒、大蔥等去除雜味，最大限度的減少豬肘子上的味道。

文火燉煮時，再輔以蜂蜜、陳皮、香葉等佐料，使得豬肘子再度半點的雜味。

單單是這一燉煮，足足用了近一個半時辰，使得整個豬肘子，已經是軟糯無比，尤其加入蜂蜜、飴糖後，整個豬肘子，再無半點肥膩，反倒是糯糯的很是舒服。

相比於牛肉和羊肉，一旦豬肉去除了腥味兒，所帶來的肥而不膩味道，那是什麼肉質都無法取代的，侍從一端進來，便大不一樣。

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