千頁豆腐原產臺灣，後引進大陸，有多種做法。可以切成葉子那樣薄。

蘭騰以北城老豆腐代替千頁豆腐製作菜餚，十分考較刀功。

先用鹽水浸泡豆腐，取整條雞腿大火熬湯。二十分鐘後關火，濾出清湯。熬湯同時，將老豆腐切成薄片，約莫有兩張銀行卡摞一起那樣厚。每一片都是長長方方，很是整齊。

取乾淨鍋，倒入部分雞湯，小心放入豆腐，與其說是炒，不如說是煮。鍋鏟輕輕翻動，硬是沒有豆腐碎裂，可見他的手有多穩。

約莫翻煮了十五分鐘，關火，平鏟剷出薄薄豆腐，一片壓一片的摞在白sè瓷盤中，好象千層頁片一樣。

將剩下的雞湯入鍋，加水加蜂蜜稀釋，加鹽加味素燒開後，取兩勺澆在豆腐上，菜成。

整盤菜就是素，白瓷盤，白豆腐，連潤底的湯也是淺sè，閃著點點油花，看上去很好看。

他做好菜，自有服務員過來端盤，暫時裝入保溫櫃。

此時還剩下一刻鐘結束比試，大部分廚師都已經完成菜餚，還有四個人依舊忙碌。或者說，有三個人在忙碌，一個人在發呆。

發呆的人是白路。比試開始後，這傢伙啥也沒幹，先燒了鍋水，然後把切成等大的豆腐塊丟進去，任務完成。從那時候到現在，他唯一做的事情是切了點蔥花，然後一直在發呆。

他的表現讓臺下人譁然，能進到這間屋子的，對中華美食或多或少都有些瞭解，就算不了解，沒吃過豬肉還沒見過豬跑麼？

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