蔣師傅的老家，是山東淄博的博山，就是那個***的故鄉。

博山古稱顏神，也是一座千年古城。

全國八大菜系，七個菜系出在長江以南。江北只佔一個魯菜，而魯菜裡除卻做魚，其餘的菜式，大多出自博山的大街菜。

大街，是博山城內一條古老的街道，古稱香市街，銀子市。

博山的炒菜、糕點、小吃和鹹菜，都十分出名。

博山這個地方的水餃，和全國其他地方，也是不一樣的。

做水餃的水餃皮，不是小圓餅，而是一張大大薄薄的麵皮，割成長條，再把長條割成一個個的梯形樣子的水餃皮，類似於市面上常見的餛飩皮，又比那個大一點。

這樣的皮子包出來的水餃，外貌看起來像一個個的小銀元寶，餡大皮薄，既好看又好吃。

博山水餃是很有名的，現在在北方的一些城市裡，還經常可以看到，飯館門口掛一塊牌子，上面寫著“博山水餃”四個字。

蔣師傅做的，就是這種水餃了。

雖然她做的水餃好吃，可蔣師傅還是不放心，唯恐開市不利，砸了招牌。

為慎重起見，在所有準備工作都做完了以後，她還是不打算開業。

她得把將來開業以後，估計經常賣的幾個水餃品種，挨個做一遍出來，讓大家品嚐一下，確實好吃，是她在家裡做的那個味兒，這才敢放心開張。

這一試驗，果然就發現許多問題。

先是用機器和出來的面裡，有一股機油味兒。

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