名，仲青就經常來蹭飯。後來葉夭國了，他還時常懷念。

眼前的筍小宴

燜飯，碗裡冒尖的米飯，在吸收了湯汁後呈現晶瑩剔透的油色，吃去，筍丁的幼嫩和火腿丁的鮮香在腔裡瀰漫，偶爾還能受到雪菜的脆脆的。

好吃！

再夾了塊腐乳筍燒肉裡的肉。葉夭選擇的是半肥半瘦的肉，夾在筷子上顫顫巍巍，肥肉的分看著已經呈現半透明的膠質。放入到嘴裡抿，入即化。葉夭還放入了腐乳，味層次更加的豐富鮮甜。

這菜用的是普通的筍，但也只選用筍尖的分，油色明亮，嫩帶著脆，完全沒有過往所吃筍的纖維。

仲青眼前亮，接，停來。覺這筍燒肉上燜飯，他可以把這鍋都給吃乾淨。

“再嚐嚐這髓筍，這可是當年父親的拿手菜。”葉夭給他介紹另外菜，眼裡帶著些懷念“當年有位客人請他私宴，位客人正好是忠實的紅樓迷，非得讓父親復原這紅樓裡的髓筍。父親嘗試了很多遍，才現在這個味，後來，也成為了葉家珍玉樓裡的招牌菜。”

髓筍，用筍剖開，去掉筍心，在骨架和瑤柱煲成的高湯燉煮入味。再用剁成茸的腿肉和髓起攪拌成泥，填入到筍心之，繼續小火慢煨。鍋後，澆上用原湯勾的薄薄層芡。

聽上去法也算太複雜，其實關鍵在於鍋湯，用帶肉的骨架和瑤柱來煲，最起碼煲三個小時，間掃湯就要掃三次。

“這就是髓筍的清湯。”

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