幾天後。

一份《飯店未來發展規劃》，擺在了谷家人的面前。

“漲價？這、這不行的，只要一漲，客流量肯定會大幅下跌，不能這麼做的。”

才翻開規劃書的第一頁，看到“漲價”這個字眼，谷大偉就不停搖頭，覺得這份規劃書很不靠譜。

只要谷家飯店今天宣佈漲價，明天，客流量就會下降一大截。

而谷家飯店開了一百多年了，菜餚價格，中間很少發生過變動，一本客人點菜用的選單，可以用十幾年。

“谷叔，我說的漲價，不是指全面漲價，而是部分漲價，普通的素菜不漲，只在分量上減一點；葷菜和大菜，上漲20%至30%，後期開發成功的新菜品，推出價格定高一點……飯店的利潤率太低了，以目前低薄的盈利，飯店想要進行改造擴張，不知道要等到什麼時候。”

周鳴解釋道，他覺得以他的手藝，做一道菜餚，如果毛利潤連80%都沒有的話，那真的是在玷汙他的手藝。

谷大偉腦袋搖的更劇烈了，道：“不行的，這樣真不行！小強，你不太瞭解這鎮上的人，這個鎮上，就是一些有錢的老闆，平時去外面吃飯，也多是挑一些便宜的小餐館，太貴的地方是不會去的，你一漲價，他們是絕對不會來的，只會換一個地方吃。”

“我知道，所以我打算瞄準高階客戶，瞄準那些為了品嚐美食而願意多花錢的客戶，流失掉部分中低端客戶沒關係，只要把高階市場做出來了，谷家飯店的淨利潤，會比現在多十倍、百倍！”

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